AMBIENTE DE CULTIVO NA AQUICULTURA

Qualidade da água para um bom cultivo

AMBIENTE DE CULTIVO
Para poder entender com clareza as práticas e os principios da aquicultura, é preciso que se dê uma boa olhada nos ambientes em que os cultivos serão processados. Começamos a diferenciar o ambiente de cultivo do ambiente natural.

• O ambiente de cultivo é praticamente uma simplificação do ambiente aquático natural. O cilindro de isolamento da figura 2, é um símbolo alusivo ao controle que o homem exerce neste ambiente artificial; é ele quem decide quando e onde os cultivos começam e terminam, quanto será produzido e o que será produzido.

Fig. 2 Ambiente de cultivo artificial(necessári que fique
 parecido com natuarl)

• No ambiente natural como mostra na figura 3, os organismos aquáticos dependem exclusivamente das cadeias tróficas ( que dependem de outros seres para se alimentar ), na maioria dos ambientes de cultivo a alimentação consiste no fornecimento de uma ração formulada ou na adição de fertilizantes na água para promover o surgimento do alimento natural sob a forma de fito e zooplâncton.

Fig. 3 Ambiente natural dentro da cadeia trófica

A  ÁGUA

É uma das substância mais importantes para a vida no planeta.  Sem a existência da água teria sido impossível a evolução dos seres vivos na terra. Todas as funções das plantas e animais são realizadas graças à presença da água  em processos tais como absorção de nutrientes, regulação da temperatura corporal, transpiração, excreção, etc. Tanto animais quanto plantas têm na sua composição a água como principal substância. No caso dos seres humanos, cerca de 75% do peso do  corpo é água. Em apenas uma gota de água, a vida pode surgir de forma abundante e diversa. Existem organismos microscópicos tais como bactérias e protozoários que realizam todo seu ciclo vital ( nascem, crescem, reproduzem-se e morrem ) em apenas um dia e numa misnúscula gota de água perdida numa grande floresta.

Planeta água ( vida )

  A presença da água tem sido identificada em todo o universo sob a forma de gelo ou vapor, porém só no planeta terra ela se encontra em estado líquido. No nosso planeta, 97,8% de toda a água existente se encontra na forma líquida, 2,15% na forma sólida e apenas 0,05% na forma de vapor ( por exemplo, nuvens e umidade ambiental ). A água em estado líquido é importantíssima para a regulação do clima no planeta. Durante o dia, os oceanos absorvem quase toda a energia quem vem do sol, isto evita que a terra sofra um superaquecimento. Já durante a noite, os oceanos liberam boa parte da energia absorvida durante o dia, evitando assim o super-resfriamento do planeta. Com isso não é a toa que as 3/4 partes da terra estejam cobertas por água. Graças a isso, as variações de mais de 10°c, num só dia e num determinado ponto, são muito raras. Em marte, onde não existe água em estado líquido, a temperatura durante o dia, em pleno aquador, atinge 20°c e, durante a noite, 75°c abaixo de zero. Sem água em estado líquido, a temperatura da terra durante o dia alcançaria 200°c e, durante a noite, aproximadamente 80°c abaixo de zero.

Fig. 4 Ciclo da água

A água é uma substância composta por dois elementos: hidrogênio ( H ) e oxigênio ( O ). Devido ao fato de possuir dois átomos de hidrogênio e um de oxigênio, sua formula química é H2O ( observe na figura 5 ). A água, em função da temperatura do meio, apresenta três estados físicos: sólido (gelo), líquido (lago, rio, mar) e gasoso (vapor, nuvens). Quanto mais frio estiver o ambiente, maior é a possibilidade de a água congelar e, no caso oposto,  quanto mais quente o ambiente, maiores serão as chances de a água evaporar.

Fig. 5 Molécula da água

A grande maioria dos organismos aquáticos vive na água apenas quando esta se encontra em estado líquido. Somente algumas espécies de bactérias são capazes de viver no gelo e no vapor de água. Os organismos aquáticos podem suportar temperaturas de quase 0°c até aproximadamente 40°c. De acordo com a temperatura dos corpos de água (lagos, lagunas, rios e mares), os organismos aquáticos podem ser classificados em animais de água quente ( tambaqui, tilápia, camarão, mexilhão) e em animais de água fria ( truta, salmão, etc. ).
Assim como todos os elementos e substâncias que existem na terra, a água é caracterizada por uma série de propriedades tanto químicas quanto físicas. Entre as principais temos: calor específico, tensão superficial e densidade.

1. O calor específico não é outra coisa que a quantidade de calor necessário para aumentar a temperatura da água. A água tem um calor específico muito alto, portanto é uma das substâncias que mais demora para ser aquecida e ao, mesmo tempo, a que mais demora para esfriar. Esta notável propriedade, faz com que a terra não sofra grandes oscilações de temperatura durante o dia e a noite.
2. A tensão superficial é a propriedade que faz com que tudo o que entra em contato com a água fique molhada. Isto se deve à grande capacidade de coesão que a molécula da água possui. Graças à tensão superficial, os insetos que não são muito pesados podem caminhar em cima da água.
3. A densidade que faz com que a água seja uma substância bastante pesada. O interessante desta propriedade é que a máxima densidade da água acontece a 4°c (1g/ml); já a 0°c, quando a água congelada, sua densidade passa para 0,99987g/ml, o que quer dizer que o gelo é menos pesado que a água fria. Isto explica porque o gelo flutua na água e porque os lagos congelam somente na região superficial.

A QUALIDADE DA ÁGUA

Qualidade da água em  aquicultura é o conjunto de características ótimas que devem ser mantidas nos ambiente, isto é, na água para garantir o sucesso dos nossos cultivos. Este cultivo refere-se ao equilíbrio dinâmico de todas as variáveis físicas, químicas, biológicas e tecnológicas que fazem possível o cultivo de organismos aquáticos sob forma sustentável, isto é, capaz de se manter ao longo do tempo atendendo aos objetivos sociais, ambientais e econômicos da realidade conjuntural em que o empreendimento encontra-se inserido.
As variáveis físicas, químicas, biológicas e tecnológicas que devem ser consideradas para "construir" uma boa qualidade da água.

• FÍSICAS -temperatura, salinidade, sólidos em suspensão, cor da água, transparência, luz(qualidade e quantidade).
• QUÍMICAS - pH e alcalinidade, gases dissolvidos, nutrientes, compostos orgânicos, composto inorgânicos, poluentes.
• BIOLÓGICOS - vírus, bactérias, fungos, protozoário, fitoplâncton, flora e fauna.
• TECNOLÓGIA - densidade (n°/unidade de volume ou superfície = uvs), taxa de renovação(%/uvs), biomassa (peso vivo/uvs), carga (massa/fluxo de água) e alimentação.

É bom mencionar que algumas dessas variáveis, como é o caso do clima e a chuva, são, na maioria das vezes, independentes, ou seja, não há nada que se possa fazer para manipulá-las; entretanto, a maioria das outras variáveis são passíveis de serem manejadas pela nossa vontade e inteligência, sobretudo as variáveis compreendidas na categoria "tecnológia".
Toda unidade de cultivo recebe água, luz e alimento (ou fiitoplancton, no caso dos molusculos). Pelo fato de a luz e o alimento terem uma marcada influência nas características da água que entra na unidade de cultivo, necessariamente a água qua sai ficará diferente em termos de qualidade da que entrou. Geralmente, a água que entra é sempre de melhor qualidade do que a que sai. No caso dos cultivos que são realizados no mar, como é o caso das gaiolas de peixes, cordas de mexilhão e lanternas de ostras, a água que deve chamar a nossa atenção não é a do oceano em geral e sim aquela que rodeia os cultivos.

Os principais parâmetros da qualidade da água, metodos de análises, obeserve na fig.6 :

Fig. 6 Parâmetros para obter qualidade da água

 Fig.7 parâmetro

Dependendo do ecossistema que esteja sendo ultilizado para o cultivo de organismos aquáticos, outros parâmetros podem vir a ser importantes.
Deve ser destacado que, dentre todas as variáveis de qualidade da água, o oxigênio dissolvido e a amônia não ionizada são os mais importantes.

• O oxigênio dissolvido (DO), cuja concentração pode ser espressa sob a forma de mg/l, apresenta diferentes porcentagens de saturação em função da temperatura, salinidade e pressão atmosférica. Pode - se dizer que, quanto maior a temperatura e a salinidade, menores serão as concentrções de oxigênio na água.
• No caso da amônia, deve -se mencionar que esse é um gás que apresenta duas formas de equilíbrio, a saber: amônia ionizada (NH4+) e amônia não ionizada (NH3), sendo que esta última forma é altamente tóxica para a maioria dos organismos aquáticos.

O equilíbrio entre essas duas formas varia conforme o pH, a temperatura e a salinidade da água, sendo o pH o fator mais importante. Em águas ácidas (com pH menores de 7 ), a maior parte da amônia encontra-se sob forma ionizada ( não tóxica ); já em águas básicas ou alcalinas, essa adota a forma não ionizada ( tóxica ).

OBSERVE: Para um bom cultivo e manejo, é necessário uma boa qualidade de água para se ter uma produção sustentavél dentro da aquicultura adequada.

Fig. 8 A qualidade da água influência no
sabor da carne branca

 Fig. 9Ambiente limpo para o cultivo de peixe " carpas"

Fig. 10 Tratamento através dos parâmetros
para se obeter uma qualidade de água










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